| ClO2对冬枣贮藏品质的影响 |
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| 引用本文： | 张顺和,张超. ClO2对冬枣贮藏品质的影响[J]. 现代食品科技, 2006, 22(3): 84-86 |
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| 作者姓名： | 张顺和 张超 |
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| 作者单位： | 山东省沂源县东里镇农技站,山东沂源256101;济南市槐荫区段店镇土地管理所,山东济南250117 |
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| 摘 要： | 在冷藏(-1±0.5℃)条件下采用二氧化氯进行冬枣保鲜.主要研究了二氧化氯处理对冬枣好果率、果实硬度、可溶性果胶、PG酶活性、Vc及PPO酶活性影响.结果表明:经二氧化氯处理的冬枣在贮藏80d后,其好果率、果实硬度、Vc、PG酶活性均高于对照组;可溶性果胶、PPO酶活性均低于对照组.二氧化氯用于冬枣贮藏保鲜最佳剂量为80×10-6kg/kg.二氧化氯有利于冬枣保鲜,对提高贮藏冬枣的商品品质和营养价值有一定的积极作用,
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| 关 键 词： | 冬枣 二氧化氯 贮藏保鲜 |
| 文章编号： | 1007-2764(2006)03-0084-027 |
| 修稿时间： | 2006-03-22 |
The Effects of Chlorine dioxide (ClO2) on Quality of Winter Jujube |
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| Zhang Sun-he,Zhang Chao. The Effects of Chlorine dioxide (ClO2) on Quality of Winter Jujube[J]. Modern Food Science & Technology, 2006, 22(3): 84-86 |
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| Authors: | Zhang Sun-he Zhang Chao |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Winter Jujube Chlorine Dioxide Preservation |
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