| 蛋黄免疫蛋白奶加工工艺的研究 |
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| 引用本文： | 张倩倩,褚庆环,范荣波,张佳程. 蛋黄免疫蛋白奶加工工艺的研究[J]. 食品工业科技, 2010, 0(5) |
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| 作者姓名： | 张倩倩 褚庆环 范荣波 张佳程 |
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| 作者单位： | 青岛农业大学,山东青岛,266109 |
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| 摘 要： | 开发了蛋黄免疫球蛋白消毒奶,研究了蛋黄免疫球蛋白消毒奶的加工工艺。得出最佳工艺条件为:IgY添加量为10%,采用低温巴氏杀菌65℃,30min。产品在4℃储藏条件下比普通巴氏乳的货架期延长8h。因此,蛋黄免疫蛋白消毒奶是一种既有营养,又具有生物活性功能的新型乳制品,且具有较长的货架期,有一定的发展前景。
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| 关 键 词： | 巴氏消毒奶 加工工艺 货架期 |
Study on processing technology of immunoglobulin of yolk pasteurized milk |
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| ZHANG Qian-qian,CHU Qing-huan,FAN Rong-bo,ZHANG Jia-cheng. Study on processing technology of immunoglobulin of yolk pasteurized milk[J]. Science and Technology of Food Industry, 2010, 0(5) |
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| Authors: | ZHANG Qian-qian CHU Qing-huan FAN Rong-bo ZHANG Jia-cheng |
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| Affiliation: | ZHANG Qian-qian,CHU Qing-huan,FAN Rong-bo,ZHANG Jia-cheng(Qingdao Agricultural University,Qingdao 266109,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | pasteurized milk processing technic shelf life |
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