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| 浅谈纯生啤酒生产中微生物控制 | |
| 引用本文： | 陆锋,李峰. 浅谈纯生啤酒生产中微生物控制[J]. 中国食品工业, 2007, 0(4): 64-64,66 |
| 作者姓名： | 陆锋 李峰 |
| 作者单位： | 浙江育英职业技术学院 |
| 摘 要： | 纯生啤酒采用无菌酿造、无菌过滤、无菌包装,生产纯生啤酒的关键是防止和控制有害微生物的污染,即从生产的各个环节入手对微生物进行严格管理和控制,以保证啤酒的微生物安全,它包括纯种酿造、无菌过滤、无茵罐装等过程. |
| 关 键 词： | 啤酒 生产过程 酿造 微生物 控制 |
Microorganism Control in the Draught Beer |
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