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| 动物脂肪 真的有害? | |
| 引用本文： | 范志红.动物脂肪 真的有害?[J].饮食科学,2015(1):8-9. |
| 作者姓名： | 范志红 |
| 作者单位： | 中国农业大学食品学院 |
| 摘 要： | 不知从何时开始,动物脂肪成为一个人人恐惧的词汇。若回到40年前,它本是人人向往的美食材料。四十岁以上的人都还记得,想当年,一碗加了一大勺猪油的阳春面,加猪油制作的豆沙汤圆,或者用黄油做的曲奇饼干,都是让无数人心驰神往、念念不忘的美食。为什么动物脂肪曾如此让人厚爱?其中原因之一,就是它们的浓郁香气。动物肉类的香气,绝大部分藏在脂肪部分。去干净乳脂部分的牛奶,除尽皮下脂肪的烤鸭,无论是风味还是口感,总会比高脂肪 |
| 关 键 词： | 动物脂肪 曲奇饼 想当年 动物肉类 饱和脂肪酸 皮下脂肪 膳食摄入 除尽 食材 能量摄入量 |
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