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| 利用米糠蛋白制备类阿片拮抗肽和降血压肽的研究 | |
| 引用本文： | 陈季旺,孙庆杰,姚惠源,夏文水.利用米糠蛋白制备类阿片拮抗肽和降血压肽的研究[J].食品科技,2005(4):88-91. |
| 作者姓名： | 陈季旺 孙庆杰 姚惠源 夏文水 |
| 作者单位： | 1. 武汉工业学院食品学院,武汉,430023 2. 湖南金健米业股份有限公司,常德,415001 3. 江南大学食品学院,无锡,214036 |
| 摘 要： | 采用离体豚鼠回肠(GPI)检定法测定不同米糠蛋白胰蛋白酶水解物的类阿片拮抗活性,结果发现跟新鲜米糠一样,低温脱脂米糠蛋白的酶解物具有较高的类阿片拮抗活性,高温脱脂米糠蛋白的酶解物无类阿片拮抗活性。采用低温脱脂米糠蛋白为原料,研究其制备类阿片拮抗肽后的残留蛋白酶解物的ACE抑制活性,结果发现在6种酶解物中,水解度(DH)为15.4%的碱性蛋白酶水解物的ACE抑制活性最高。 |
| 关 键 词： | 米糠蛋白 类阿片拮抗肽 降血压肽 ACE抑制活性 |
| 文章编号： | 1005-9989(2005)04-0088-04 |
| 修稿时间： | 2004年10月19 |
Study on development of opioid antagonist peptides and antihypertensive peptides from rice bran protein |
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| CHEN Ji-wang,SUN Qing-jie,YAO Hui-yuan,XIA Wen-shui.Study on development of opioid antagonist peptides and antihypertensive peptides from rice bran protein[J].Food Science and Technology,2005(4):88-91. | |
| Authors: | CHEN Ji-wang SUN Qing-jie YAO Hui-yuan XIA Wen-shui |
| Affiliation: | CHEN Ji-wang1,SUN Qing-jie2,YAO Hui-yuan3,XIA Wen-shui1 |
| Abstract: | |
| Keywords: | rice bran protein opioid antagonist peptide antihypertensive peptides ACE inhibiting activity |
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