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| 速冻果蔬串的研制 | |
| 作者姓名： | 蔡伟 李登华 杨艳彬 |
| 作者单位： | 新疆中基公司北京味缔食品有限公司，石河子大学工学院食品科学系 |
| 摘 要： | 确定了速冻果蔬串生产的最佳工艺，探讨了对品质、风味和色泽的影响因素及工艺技术参数。为开发速冻新产品提供了工艺参数。 |
| 关 键 词： | 果蔬 速冻 保鲜 最大冰晶生成带 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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