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| 一种高蛋白鱼粉的加工 | |
| 引用本文： | 张俊杰,段蕊.一种高蛋白鱼粉的加工[J].中国食品与畜产科学,2000,7(2):72-73. |
| 作者姓名： | 张俊杰 段蕊 |
| 摘 要： | 研究了一种以低值小杂鱼为原料生产高蛋白鱼粉的方法。按本工艺所生产的产品蛋白质含量为81％、水分8％、灰分0.6％、油脂0．76％。 |
| 关 键 词： | 鱼粉 加工工艺 蛋白质 油脂 水分 凝固剂 |
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