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| 膨化大米营养粉的工艺研究及配方 | |
| 作者姓名： | 聂幼华 |
| 作者单位： | 湖南轻专 |
| 摘 要： | <正>大米是人类的主要食物.长期以来,大米加工制品的口感、营养、“回生”、贮存等问题一直是影响其发展的主要原因.本研究采用机械膨化技术处理大米,提高了大米的消化利用率和营养价值,改善了口感,从根本上解决了“回生”和不耐贮存等问题.在大量试验的基础上,确定了最佳膨化工艺,为膨化机的改进设 |
| 关 键 词： | 营养粉 大米粉 膨化机 淀粉粒 工艺研究 配方 物料 膨化米粉 膨化过程 冲调性 |
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