| 乳酸菌抗突变活性的研究进展 |
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| 引用本文： | 苏伟,曹郁生.乳酸菌抗突变活性的研究进展[J].中国乳品工业,2003,31(1):26-29. |
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| 作者姓名： | 苏伟 曹郁生 |
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| 作者单位： | 中德联合研究院,江西,南昌,330047 |
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| 摘 要： | 根据近年来国内外报道，对乳酸菌抗突变活性的研究进展进行了综述，并介绍了乳酸菌抗突变活性物质的分离、纯化及其研究方法。
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| 关 键 词： | 乳酸菌 抗突变活性 活性物质 研究方法 |
| 文章编号： | 1001-2230(2003)01-0026-04 |
| 修稿时间： | 2001年6月17日 |
Antimutagenic activity of lactic acid bacteria |
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| SU Wei,CAO Yu sheng.Antimutagenic activity of lactic acid bacteria[J].China Dairy Industry,2003,31(1):26-29. |
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| Authors: | SU Wei CAO Yu sheng |
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| Abstract: | The physiological functions and antimutagenic activity of lactic acid bacteria were discussed in this paper. The fractionation and properties of antimutagenic component from lactic acid bacteria was also introduced. |
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| Keywords: | lactic acid bacteria antimutagenic activity active substances |
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