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| 专家论味精 | |
| 引用本文： | 尤新,张学元.专家论味精[J].食品与机械,1993(6):4-6. |
| 作者姓名： | 尤新 张学元 |
| 作者单位： | 中国发酵工业协会 理事长、教授级高工 (尤新)，中国食品科学技术学会 秘书长、教授 (张学元)，卫生部食品卫生监督检验所 名誉所长、教授 (戴寅)，轻工总会食品发酵工业科学研究所 总工程师、教授 (萧家捷)，中国中医研究院西苑医院内科 副主任医师、副研究员 (葛文津)，卫生部预防医学科学院营养卫生研究所 副所长(陈君石) |
| 摘 要： | 味精作为一种富有营养且又安全的传统鲜味剂,从它诞生至今已有一百多年,在我国食用味精也有七十多年的历史了。经过数十年的发展,特别是近十年来随着国民经济的增长,我国味精生产技术不断进步产量迅速增加,一跃成为名列世界第一的味精工业大国,年产量高达三十余万吨。尽管味精在改善饮食结构,提高饮食业档次方面已成为人们日常生活和经济活动中的不可缺少的伙伴,在一些地方曾一度成为确保稳定市场而纳入政府有关部门监控产品行列,但仍有 |
| 关 键 词： | 味精 食用安全 医药学 调味品 |
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