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优质保健果蔬——黑玉米 黑玉米是近年来消费者青睐的一种保健果蔬玉米。据检测其蛋白质含量比普通的黄糯玉米高1．3倍，粗纤维含量高16．5％，铜、锰、锌含量高2～8倍，钾、钙含量高3倍，抗癌营养剂“硒”的含量高8．5倍；17种氨基酸中有13种高于黄玉米。其丰富的水溶性黑色素90％为多酚类化合物，具有很强的抗氧化作用。