| 果蔬减压低温气调保鲜集装箱真空度变化对几种参数的影响 |
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| 引用本文： | 王文生,陈存坤,董成虎,高元惠,李华江,王东礼.果蔬减压低温气调保鲜集装箱真空度变化对几种参数的影响[J].食品与机械,2009,25(5). |
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| 作者姓名： | 王文生 陈存坤 董成虎 高元惠 李华江 王东礼 |
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| 作者单位： | 1. 国家农产品保鲜工程技术研究中心,天津,3003841
2. 国家农产品保鲜工程技术研究中心,天津,3003841;天津科技大学食品科学与生物工程学院,天津,300222 |
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| 摘 要： | 就研制的集装箱内真空度变化对降温速率、箱内温度、箱内相对氧气含量、箱内相对湿度和箱内臭氧发生器臭氧浓度积累量的影响进行研究.试验表明,随集装箱内真空度增大,要达到同样的降温效果,制冷时间会延长,由起始温度为14.5℃降低为0℃,0.08 MPa的真空度比0 MPa延长降温时间58.8%;箱内温度呈现先下降然后略微上升的变化趋势,温度降低量为3.2～4.1℃;用O2/CO2抽样检测分析仪检测的氧体积浓度不受真空度变化的影响;相对湿度也不受真空度变化的影响;但是箱内安装的臭氧发生器产生臭氧的能力随真空度增加而降低.因此,果蔬减压低温气调保鲜多功能集装箱真空度变化对集装箱降温速率、臭氧产生速率影响显著,而氧相对含量、相对湿度变化影响较小.
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| 关 键 词： | 集装箱 真空度 温度 氧含量 |
The influence of vacuum change in the container of decompression low-temperature and CA on several parameters |
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| WANG Wen-sheng,CHEN Cun-kun,DONG Cheng-hu,GAO Yuan-hui,LI Hua-jiang,WANG Dong-li.The influence of vacuum change in the container of decompression low-temperature and CA on several parameters[J].Food and Machinery,2009,25(5). |
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| Authors: | WANG Wen-sheng CHEN Cun-kun DONG Cheng-hu GAO Yuan-hui LI Hua-jiang WANG Dong-li |
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