用豆浆生产灭菌乳酸饮料

以新鲜豆浆代替牛奶来生产灭菌乳酸发酵饮料,不仅在风味,口感及外观上与普通酸奶饮料相媲美,且具长期贮存性。本文重点介绍以大豆植物蛋白为主要原料的灭菌乳酸饮料的生产方法。一、工艺流程及配方大豆→脱皮→热处理→磨浆→分离→豆浆(加奶粉)→杀菌→冷却→加发酵剂→发酵→冷却→搅拌调合→均质灌装→杀菌消毒→成品。