| 油茶粕蛋白酶解条件的响应曲面法优化研究 |
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| 引用本文： | 龚吉军,李忠海,钟海雁,王青云. 油茶粕蛋白酶解条件的响应曲面法优化研究[J]. 中国粮油学报, 2010, 2012(7) |
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| 作者姓名： | 龚吉军 李忠海 钟海雁 王青云 |
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| 作者单位： | 中南林业科技大学食品科学与工程学院,长沙,410004 |
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| 基金项目： | 中南林业科技大学青年基金资助项目 |
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| 摘 要： | 以油茶粕蛋白为原料,研究了其最适水解酶,并对酶解工艺进行了优化。研究结果表明,油茶粕蛋白酶解的最适酶为2709碱性蛋白酶。以多肽得率为指标,运用Design-Expert7.1Trial统计分析软件,设计了4因素3水平试验,得到了油茶粕蛋白酶解的最优条件,pH值为8.55,酶用量为66.38 mg/g,温度为45.80℃,水解时间为5.24 h,在此条件下,预测多肽得率为39.72%。
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| 关 键 词： | 油茶粕蛋白 酶解 多肽得率 响应曲面法 |
Optimization of Enzymatic Hydrolysis Conditions of Oil-Tea-Seed Meal Protein Using Response Surface Methodology |
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| Gong Jijun,Li Zhonghai,Zhong Haiyan,Wan Qingyun. Optimization of Enzymatic Hydrolysis Conditions of Oil-Tea-Seed Meal Protein Using Response Surface Methodology[J]. Journal of the Chinese Cereals and Oils Association, 2010, 2012(7) |
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| Authors: | Gong Jijun Li Zhonghai Zhong Haiyan Wan Qingyun |
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