| 大豆、胡萝卜复合固体饮料加工工艺及稳定性的研究 |
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| 引用本文： | 李素芬,贾庄德,陈耀吉. 大豆、胡萝卜复合固体饮料加工工艺及稳定性的研究[J]. 食品工业科技, 2007, 0(7): 122-123 |
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| 作者姓名： | 李素芬 贾庄德 陈耀吉 |
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| 作者单位： | 河北工程大学农学院,河北,邯郸,056001 |
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| 摘 要： | 以大豆、胡萝卜为主要原料,采用喷雾干燥法加工稳定性良好的固体饮料。喷雾干燥的适宜工艺条件:进料浓度为8%,进料速率为30～35mL/min,进风温度为220～240℃、喷头压力为0.30～0.40MPa,在此工艺条件下,大豆、胡萝卜复合固体饮料的含水量为3.0%～4.9%,胡萝卜素的含量为15.2～17.6mg/100g。添加0.08%的单硬脂酸甘油酯可以防止产品冲溶、静置后胡萝卜素、大豆脂肪上浮出现“油圈”。
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| 关 键 词： | 胡萝卜 大豆 固体饮料 喷雾干燥 |
| 文章编号： | 1002-0306(2007)07-0122-03 |
| 修稿时间： | 2007-03-07 |
Study on the process technology and stability of solid beverage compound with carrot and soybean |
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| Li Sufen. Study on the process technology and stability of solid beverage compound with carrot and soybean[J]. Science and Technology of Food Industry, 2007, 0(7): 122-123 |
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| Authors: | Li Sufen |
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| Keywords: | |
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