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| 添加糖化酶发酵降低杂交高粱小曲酒杂醇油含量的研究 | |
| 引用本文： | 周天银,陈永高,王河川,王东.添加糖化酶发酵降低杂交高粱小曲酒杂醇油含量的研究[J].酿酒科技,1995(2). |
| 作者姓名： | 周天银 陈永高 王河川 王东 |
| 作者单位： | 四川江津市糖酒公司 |
| 摘 要： | 当前小曲白酒杂醇油偏高或超标时有发生，采用添加糖化酶发酵等措施，将成品酒中杂醇油含量有效地控制在０．１８ｇ／１００ｍｌ以内，同时提高出酒率０．９６％，该成果已通过市科委鉴定。 |
| 关 键 词： | 小曲白酒 糖化酶 杂醇油 出酒率 粳高粱 糯高粱 |
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