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| 水酶法同时提取油茶籽油及蛋白研究 | |
| 作者单位： | ;1.武汉轻工大学食品科学与工程学院 |
| 摘 要： | 采用水酶法从油茶籽仁中同时提取油与蛋白。经筛选,使用碱性蛋白酶水解油茶籽仁水液,并对酶解工艺条件进行优化。通过单因素实验及正交试验,确定水酶法提取油茶籽油和蛋白的最佳工艺参数为料液比1∶5、蛋白酶用量1.5%、酶解p H 8,酶解温度60℃、酶解时间4 h。在此最佳条件下进行实验验证,油茶籽油得率为74.61%,油茶籽蛋白得率为82.28%。 |
| 关 键 词： | 水酶法 油茶籽油 油茶籽蛋白 |
Aqueous enzymatic extraction of camellia oleifera seed oil and protein simultaneously |
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