超临界CO_2萃取纯化辣椒色素的研究 |
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作者姓名: | 孙君社 |
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作者单位: | 华南理工大学!510641 |
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摘 要: | 1.引言辣椒色素(又称辣椒红素或辣椒玉红素)来自于辣椒,无辣味,深红色油状液体,耐热性好(180)℃,pH2~12范围内色调稳定,主要由辣椒红素(C40H57O3)和辣椒玉红素(C40H57O4)组成.属叶黄素类共轭多烯烃的含氧衍生物,溶于甲醇、乙醇、石油醚和正己烷等。工业上多用乙醇或正乙烷等从辣椒粉中萃取得到辣椒油树脂,再经分离出辣味辣椒素后得到无辣味深红色的油状液体-辣椒色素。天然辣椒色素可用于食品。药物及化妆品的着色和调色。但由于辣椒色素的油状特性使得通常溶剂提取的产品中残留溶剂(如正己烷等)的去除很难达到FAO…
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