| 天然大豆蛋白的功能性及其化学改性策略 |
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| 引用本文： | 王飞镝,崔英德,周智鹏.天然大豆蛋白的功能性及其化学改性策略[J].功能材料,2004,35(Z1):2328-2331. |
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| 作者姓名： | 王飞镝 崔英德 周智鹏 |
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| 作者单位： | 1. 广东工业大学轻工化工学院,广东,广州,510090
2. 仲恺农业技术学院,广东,广州,510225 |
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| 摘 要： | 综述了近年来国内外对大豆蛋白化学改性方法的研究状况,探讨了各种化学改性方法对大豆蛋白功能性的影响及其应用,指出经过合适的化学改性,将大豆蛋白用于制备绿色可降解功能材料是一条符合环境与生态要求的有效路径.
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| 关 键 词： | 大豆蛋白 化学改性 功能性 |
| 文章编号： | 1001-9731(2004)增刊-2328-04 |
| 修稿时间： | 2004年3月20日 |
Functionality of natural soy protein and chemical modification strategies for soy protein |
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| WANG Fei-di,CUI Ying-de,ZHOU Zhi-peng.Functionality of natural soy protein and chemical modification strategies for soy protein[J].Journal of Functional Materials,2004,35(Z1):2328-2331. |
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| Authors: | WANG Fei-di CUI Ying-de ZHOU Zhi-peng |
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