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| 酶制剂在啤酒生产中的应用 | |
| 作者姓名： | 杜连起 李香艳 |
| 作者单位： | 河北省昌黎县河北农业技术师范学院食品系 |
| 摘 要： | 酶制剂用于啤酒生产可降低生产成本、缩短生产周期和提高啤酒的质量。本文主要介绍了淀粉酶、蛋白酶、β－葡聚糖酶、复合酶、α－乙酰乳酸脱羧酶等酶制剂在啤酒生产中的应用。 |
| 关 键 词： | 酶制剂 啤酒 应用 |
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