Excel功能在食品工业中的应用

食品工艺流程中存在很多的复杂数据，仅靠人力，有点势单力薄，而电脑的介入，就可以大大提高我们的工作效率。现在主要应用于食品工程中的软件，主要有Microsoft Excel，以及适用于复杂体系的工艺参数优化软件——响应面分折(RSA)和随机质心优化分折(RC0)等。Excel不仅具有一般电子表格软件所包括的数据处理。制表和图形功能，而且还具有强大的智力计算机及数据处理功能。他含有200多种数理统计和财务函数，可为食品工程技术人员提供各种统计函数和工作计算的公式与方法。此外，Excel不仅可以对实验数据进行统计和图形分折，而且还具有变量(参数)和计算结果输出之间模拟(what—if）功能，特别适合于食品科学实践和生产过程控制的模拟。