| 秋葵黄酮的超声辅助循环提取工艺及其稳定性的研究 |
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| 引用本文： | 周婧琦,高愿军,秦令祥,崔胜文. 秋葵黄酮的超声辅助循环提取工艺及其稳定性的研究[J]. 食品研究与开发, 2021, 42(20): 124-129 |
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| 作者姓名： | 周婧琦 高愿军 秦令祥 崔胜文 |
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| 作者单位： | 漯河食品职业学院，河南漯河462300；郑州轻工业大学食品与生物工程学院，河南郑州450002；漯河市食品研究院有限公司，河南漯河462300 |
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| 摘 要： | 该文以秋葵为原料，通过正交试验对超声辅助循环提取秋葵黄酮的工艺进行优化，并研究温度、pH值和金属离子对秋葵黄酮化合物稳定性的影响。结果表明，最佳工艺参数为超声功率400W，料液比1∶25（g/mL），提取时间45 min，提取温度55℃，在此条件下，秋葵黄酮得率为4.62%；秋葵黄酮溶液的耐热性较好，低于50℃时其化学结构保持不变；秋葵黄酮的稳定性在酸性时良好；在金属离子Na+、K+、Ca2+浓度低于0.08%时，对秋葵黄酮的稳定性无显著影响，而Fe3+、Cu2+对其稳定性有明显的影响。
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| 关 键 词： | 秋葵；黄酮；超声辅助循环提取技术；稳定性；提取工艺 |
| 收稿时间： | 2021-05-14 |
Study on Ultrasonic Assisted Circulation Extraction Technology and Stability of Okra Flavonoid |
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| ZHOU Jing-qi,GAO Yuan-jun,QIN Ling-xiang,CUI Sheng-wen. Study on Ultrasonic Assisted Circulation Extraction Technology and Stability of Okra Flavonoid[J]. Food Research and Developent, 2021, 42(20): 124-129 |
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| Authors: | ZHOU Jing-qi GAO Yuan-jun QIN Ling-xiang CUI Sheng-wen |
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