| 9个梨品种综合品质评价分析 |
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| 引用本文： | 牛佳佳,张四普,张柯,徐振玉,鲁云风,唐存多,苗建银.9个梨品种综合品质评价分析[J].食品研究与开发,2021,42(17):149-156. |
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| 作者姓名： | 牛佳佳 张四普 张柯 徐振玉 鲁云风 唐存多 苗建银 |
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| 作者单位： | 河南省农业科学院园艺研究所，河南 郑州 450002；宁陵县农业农村局，河南 商丘 476700；南阳师范学院，河南 南阳 473061；华南农业大学食品学院，广东省功能食品活性物重点实验室，广东 广州 510642 |
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| 基金项目： | 河南省现代农业产业技术体系（S2014-11-G04） |
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| 摘 要： | 采用主成分分析法和逐步线性回归对9个优良梨品种果实的主要性状单果质量、果肉硬度、果形指数、可溶性固形物（total soluble solids，TSS）含量、可滴定酸（titratable acid content，TA）含量、石细胞含量、维生素 C（vitamin C，VC）含量、糖酸比等29个指标]进行分析评价。结果表明：9个梨品种进行主成分分析，提取出7个主成分，累计方差贡献率为97.86%，可以在一定程度上概括这些性状的总体信息量；通过因子分析与逐步回归建立梨综合品质预测模型；依据不同主成分得分，筛选出单果质量、香气、硬度、果心横径/果实横径、固酸比、好果率1、L值和b*值7个果实综合评价简化指标，可为科学地评价不同品种梨的综合品质、生产推广和果实远销贮运提供理论参考。
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| 关 键 词： | 梨 品种 主成分 品质 评价 |
| 收稿时间： | 2021/3/18 0:00:00 |
Comprehensive Quality Evaluation and Analysis of Nine Pear Varieties |
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| NIU Jia-ji,ZHANG Si-pu,ZHANG Ke,XU Zhen-yu,LU Yun-feng,TANG Cun-duo,MIAO Jian-yin.Comprehensive Quality Evaluation and Analysis of Nine Pear Varieties[J].Food Research and Developent,2021,42(17):149-156. |
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| Authors: | NIU Jia-ji ZHANG Si-pu ZHANG Ke XU Zhen-yu LU Yun-feng TANG Cun-duo MIAO Jian-yin |
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