| 螺旋藻生物活性肽的营养健康特性研究进展 |
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| 引用本文： | 刘晶,白新鹏,傅鹏程. 螺旋藻生物活性肽的营养健康特性研究进展[J]. 食品研究与开发, 2022, 43(13): 217-224 |
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| 作者姓名： | 刘晶 白新鹏 傅鹏程 |
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| 作者单位： | 1.海南大学南海海洋资源利用国家重点实验室，海南 海口 570228；2.海南大学食品科学与工程学院，海南 海口 570228 |
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| 摘 要： | 随着现代社会的不断进步，人们对于营养健康与食品安全的需求也在不断提升。螺旋藻以其特有的营养和保健价值，成为目前公认最理想的膳食补充剂之一。藻胆蛋白、藻蓝蛋白是螺旋藻中含量最高、最独特的生物活性物质。应用现代生物技术，将螺旋藻藻胆蛋白、藻蓝蛋白切割分离为小分子片段，获得的生物活性肽，其营养特性和生理功能，保健效果明显高于一般螺旋藻。该文综述近年来螺旋藻生物活性肽在营养健康方面的研究进展，解析螺旋藻生物活性肽具有的抗氧化、抗炎性、调节血脂血糖代谢、降血压、抗癌等多方面的活性，探讨多肽组学结合生物信息学在生物活性肽的鉴定和表征中的应用。
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| 关 键 词： | 螺旋藻；微藻肽；生物活性肽；营养特性；多肽组学；慢性病防治 |
| 收稿时间： | 2021-05-26 |
State of the Art of Research on Nutritional Properties of Spirulina-derived Bioactive Peptides |
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| LIU Jing,BAI Xin-peng,FU Peng-cheng. State of the Art of Research on Nutritional Properties of Spirulina-derived Bioactive Peptides[J]. Food Research and Developent, 2022, 43(13): 217-224 |
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| Authors: | LIU Jing BAI Xin-peng FU Peng-cheng |
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