实时荧光PCR在虹鳟源性成分鉴别中的应用

为鉴别食品中虹鳟源性成分，以线粒体ATP6 基因为靶点，设计虹鳟特异性聚合酶链式反应（polymerase chain reaction，PCR）的引物、探针，利用实时荧光聚合酶链式反应（real-time fluorescent PCR，RT-PCR）技术，建立针对虹鳟源性成分的实时荧光PCR 快速检测方法；选取17 种市场上常见鱼类进行试验，结果均无扩增反应，同时通过DNA灵敏度试验，表明该研究建立的鉴别方法DNA 浓度灵敏度能达到0.1 ng/μL，且特异性良好。同时，利用该方法对市售的22 种商品三文鱼及其制品进行检测，结果显示10 种商品中含有虹鳟（Oncorhynchus mykiss）成分。该研究所建立的检测方法可用于对市售产品中虹鳟源性成分的鉴别，同时也表明虹鳟是市售三文鱼的主要鱼种之一。