| 两种螺旋藻剂型的体外模拟消化研究 |
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| 引用本文： | 秦欣,谭应宏,徐青山,陈再德,骆其君.两种螺旋藻剂型的体外模拟消化研究[J].食品研究与开发,2022,43(13):23-30. |
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| 作者姓名： | 秦欣 谭应宏 徐青山 陈再德 骆其君 |
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| 作者单位： | 1.宁波大学海洋学院，浙江 宁波 315211；2.云南省微藻重点实验室，云南 丽江 674100 |
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| 基金项目： | 云南省科技厅科技计划项目“云南省微藻重点实验室”（202105AG070013）；现代农业产业技术体系专项资金资助（CARS-50） |
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| 摘 要： | 为探究两种剂型的螺旋藻营养物质和功能活性在消化过程中的变化，以螺旋藻粉剂和片剂为试验材料，经水解、酸解、高温及高压蒸汽等处理后进行体外模拟消化研究。结果表明：经口胃肠连续消化后，高压蒸汽处理的螺旋藻粉剂游离氨基酸释放效果最佳，是酸解处理（最差）的2.25倍。高温处理的螺旋藻粉剂可溶性蛋白释放效果最佳，比对照组（最差）提高了1.75倍。酸解和高温处理后的粉剂可溶性糖和还原糖释放效果较好，水解处理的螺旋藻片剂游离氨基酸、可溶性蛋白、可溶性多糖和还原糖释放较好；螺旋藻的游离氨基酸主要在胃肠消化后释放，可溶性多糖主要在肠消化后释放；酸解处理的粉剂抗氧化效果较好，水解处理的片剂抗氧化效果较好，且在口胃肠连续消化后螺旋藻抗氧化效果发挥最佳。
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| 关 键 词： | 螺旋藻 体外模拟 营养物质 抗氧化 不同处理方式 |
| 收稿时间： | 2021/7/8 0:00:00 |
In vitro Simulated Digestion of Two Spirulina platensis Products |
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| QIN Xin,TAN Ying-hong,XU Qing-shan,CHEN Zai-de,LUO Qi-jun.In vitro Simulated Digestion of Two Spirulina platensis Products[J].Food Research and Developent,2022,43(13):23-30. |
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| Authors: | QIN Xin TAN Ying-hong XU Qing-shan CHEN Zai-de LUO Qi-jun |
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