| 鸡血血红蛋白酶法提取血红素工艺优化 |
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| 引用本文： | 吴文锦,汪兰,孙静,丁安子,乔宇,石柳,李新.鸡血血红蛋白酶法提取血红素工艺优化[J].食品研究与开发,2021,42(9):90-96. |
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| 作者姓名： | 吴文锦 汪兰 孙静 丁安子 乔宇 石柳 李新 |
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| 作者单位： | 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所，湖北 武汉 430064；湖北省农业科学院畜牧兽医研究所，湖北 武汉 430064 |
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| 基金项目： | 湖北省技术创新专项（重大项目）（2018ABA112） |
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| 摘 要： | 为了实现禽血高值转化利用，以鸡血血红蛋白为底物，采用蛋白酶酶解技术提取血红素。比较酸性蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶水解度确定合适的水解蛋白酶；研究并分析底物浓度、酶添加量、酶解时间对血红蛋白水解度、血红素得率、血红素纯度的影响；设计正交试验确定最优血红素提取工艺；采用最优酶解工艺参数酶解，经离心、冷冻干燥得到血红素产品，应用液相色谱-串联质谱（lipid chromatography-tandem mass spectrometry，LC-MS/MS）鉴定产品中血红素含量。结果表明，采用中性蛋白酶酶解，底物浓度4.0 g/100 mL、酶添加量2.0 g/100 mL、酶解时间4 h时，血红素得率、血红素纯度分别为52.23%、49.26%。血红素产品与血红素标准品保留时间相一致，血红素产品中血红素含量为50.24%。
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| 关 键 词： | 鸡血 血红素 酶解 提取 液相色谱-串联质谱（LC-MS/MS） |
| 收稿时间： | 2020/6/19 0:00:00 |
Optimization of Enzymatic Extraction of Heme from Hemoglobin in Chicken Blood |
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| WU Wen-jin,WANG Lan,SUN Jing,DING An-zi,QIAO Yu,SHI Liu,LI Xin.Optimization of Enzymatic Extraction of Heme from Hemoglobin in Chicken Blood[J].Food Research and Developent,2021,42(9):90-96. |
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| Authors: | WU Wen-jin WANG Lan SUN Jing DING An-zi QIAO Yu SHI Liu LI Xin |
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