| 黄骅特产皮皮虾虾壳中甲壳素的制备研究 |
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| 引用本文： | 陈依淼,许召旭,司星雨,牛亚男,秦征帆,史兴辰,姜宝杰. 黄骅特产皮皮虾虾壳中甲壳素的制备研究[J]. 食品研究与开发, 2021, 42(12): 163-170 |
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| 作者姓名： | 陈依淼 许召旭 司星雨 牛亚男 秦征帆 史兴辰 姜宝杰 |
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| 作者单位： | 河北农业大学理工系,河北 沧州 061100;中国海洋大学食品科学与工程学院,山东 青岛 266003 |
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| 摘 要： | 甲壳素应用广泛,水产品废弃物往往用作甲壳素的主要制备原料.该研究采用中性蛋白酶去除蛋白质,结合醋酸脱钙的方法处理黄骅特产皮皮虾虾壳,利用单因素和响应面试验对从黄骅特产皮皮虾中制备甲壳素的工艺进行优化.结果表明,在脱蛋白质步骤中,处理时间2 h、温度48℃、酶添加量5000 U为最佳工艺条件.在脱钙步骤中,处理时间1 h...
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| 关 键 词： | 甲壳素 虾壳 中性蛋白酶 脱蛋白 醋酸 脱钙 |
| 收稿时间： | 2020-07-16 |
Study on Chitin Preparation from Shrimp Shells in Huanghua |
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| CHEN Yi-miao,XU Zhao-xu,SI Xing-yu,NIU Ya-nan,QIN Zheng-fan,SHI Xing-chen,JIANG Bao-jie. Study on Chitin Preparation from Shrimp Shells in Huanghua[J]. Food Research and Developent, 2021, 42(12): 163-170 |
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| Authors: | CHEN Yi-miao XU Zhao-xu SI Xing-yu NIU Ya-nan QIN Zheng-fan SHI Xing-chen JIANG Bao-jie |
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