| 响应面法优化超声辅助提取肉豆蔻总黄酮工艺及其抗氧化活性研究 |
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| 引用本文： | 卓微伟,李凤,胡君.响应面法优化超声辅助提取肉豆蔻总黄酮工艺及其抗氧化活性研究[J].食品研究与开发,2021,42(19):126-133. |
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| 作者姓名： | 卓微伟 李凤 胡君 |
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| 作者单位： | 江苏医药职业学院，江苏 盐城 224005 |
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| 基金项目： | 江苏省高等学校自然科学研究面上项目（20KJB310029） |
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| 摘 要： | 以肉豆蔻为原料，采用超声辅助提取其黄酮类物质，利用单因素试验和响应面法优化其提取工艺。利用Fenton反应法、邻苯三酚自氧化法和1，1-二苯基-2-三硝基苯肼比色法分别评价肉豆蔻总黄酮对羟基自由基（·OH）、超氧阴离子自由基（O2-·）和DPPH自由基的清除能力。结果表明，肉豆蔻总黄酮的最佳提取工艺参数为乙醇浓度74%，超声温度81℃，超声时间49 min，料液比1∶36（g/mL），在该条件下肉豆蔻总黄酮的得率可达2.503%。抗氧化试验表明，0.5 mg/mL的肉豆蔻总黄酮对·OH、O2-·和DPPH自由基的清除率分别为85.78%、88.31%、92.31%。肉豆蔻总黄酮具有较好的抗氧化能力。
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| 关 键 词： | 肉豆蔻 总黄酮 超声辅助提取 响应面优化 抗氧化活性 |
| 收稿时间： | 2021/4/27 0:00:00 |
Optimization of Ultrasonic-assisted Extraction of Total Flavonoids from Nutmeg by Response Surface and Its Antioxidant Activity Analysis |
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