| 酸浆果实多酚和多糖双水相提取工艺及其抗氧化活性 |
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| 引用本文： | 让凤菊,刘伟,欧阳艳. 酸浆果实多酚和多糖双水相提取工艺及其抗氧化活性[J]. 食品研究与开发, 2021, 42(24): 114-120 |
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| 作者姓名： | 让凤菊 刘伟 欧阳艳 |
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| 作者单位： | 伊犁师范大学化学与环境科学学院新疆维吾尔自治区教育厅普通高等学校重点实验室，新疆 伊宁 835000 |
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| 基金项目： | 2019年度伊犁师范大学科研项目（2019YSDX026） |
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| 摘 要： | 为优化酸浆果实中多酚和多糖双水相提取工艺，并初步评价其体外抗氧化活性，采用超声辅助C2H5OHK2HPO4双水相萃取酸浆果实多酚和多糖，以酸浆果实多酚、多糖萃取率为指标，依据单因素试验设计正交试验优化粗提工艺；利用1，1-二苯基-2-三硝基苯肼（1，1-diphenyl-2-trinitrophenylhydrazine，DPPH）、铁离子还原能力（ferric ion reducing antioxidant power，FRAP）法评价酸浆果实多酚和多糖体外抗氧化活性。结果表明：在最优提取条件[温度20℃，料液比1∶40（g/mL），乙醇质量分数24%、K2HPO4质量分数20%]下，酸浆多酚萃取率为83.44%；在最优工艺[温度为55℃，料液比1∶40（g/mL），乙醇质量分数18%，K2HPO4质量分41%数]下，酸浆多糖萃取率为89.16%；抗氧化实验显示，酸浆多酚浓度10 mg/mL时DPPH自由基清除能力为93.21%，铁离子还原能力为0.269 6 mg/mL，均强于酸浆多糖。该研究表明酸浆多酚、多糖均具有一定的抗氧化能力；超声辅助双水相同时提取酸浆果实多酚、多糖方法是可行的。
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| 关 键 词： | 双水相；酸浆果实；多酚；多糖；抗氧化活性 |
| 收稿时间： | 2020-12-27 |
Aqueous Two-phase Extraction Process and Antioxidant Activity of the Polyphenols and Polysaccharides of Physalis alkekengi Fruit |
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| RANG Feng-ju,LIU Wei,OUYANG Yan. Aqueous Two-phase Extraction Process and Antioxidant Activity of the Polyphenols and Polysaccharides of Physalis alkekengi Fruit[J]. Food Research and Developent, 2021, 42(24): 114-120 |
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| Authors: | RANG Feng-ju LIU Wei OUYANG Yan |
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