| 利用同相等差感应电势法检测膨化食品中阿斯巴甜的研究 |
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| 引用本文： | 杨哪,周宇益,徐振林,孟嫚,陈新文,孙远明. 利用同相等差感应电势法检测膨化食品中阿斯巴甜的研究[J]. 食品研究与开发, 2021, 42(24): 155-160 |
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| 作者姓名： | 杨哪 周宇益 徐振林 孟嫚 陈新文 孙远明 |
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| 作者单位： | 广东利诚检测技术有限公司，广东 中山 528436；华南农业大学食品学院，广东 广州 510642；江南大学食品学院，江苏 无锡 214122；英都斯特（无锡）感应科技有限公司，江苏 无锡 214035 |
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| 基金项目： | 中国博士后科学基金项目（2020M682725）；国家自然科学基金面上项目（32172353）；江苏省优秀青年基金项目（BK20211582） |
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| 摘 要： | 利用同相等差感应电势法，向初级线圈施加5 V～20 V激励电压和300 Hz～500 Hz频率的激励参数，探究次级线圈中阿斯巴甜溶液的电学特性。结果发现，0～100 mg/kg阿斯巴甜溶液的瞬时绝对电压与初级线圈激励电压大小呈正相关，但不随频率变化而改变。20 V、300 Hz条件下，100 mg/kg阿斯巴甜溶液电势差较50 mg/kg提高32.46%，当阿斯巴甜质量分数增加时，体系电势差随激励电压增加而增大。阿斯巴甜质量分数、激励电压、频率及体系电势差呈线性相关，相关系数（r）为0.94。利用同相等差感应电势与化学法检测5种市售膨化食品中的阿斯巴甜总含量，其检测结果相对误差均在2.50%以内，同相等差感应电势法具有良好的重复性和准确性。将膨化食品预处理后的料液作为次级线圈，通过同相等差感应电势法测定其电信号特性来量化阿斯巴甜总含量，为膨化食品中阿斯巴甜的检测提供了一种新技术方法。
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| 关 键 词： | 同相等差感应电势法；阿斯巴甜；激励电压；频率；膨化食品 |
| 收稿时间： | 2021-07-23 |
Determination of Aspartame in Puffed Food Using In-phase Equal-Difference Induction Potential Method |
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| YANG N,ZHOU Yu-yi,XU Zhen-lin,MENG Man,CHEN Xin-wen,SUN Yuan-ming. Determination of Aspartame in Puffed Food Using In-phase Equal-Difference Induction Potential Method[J]. Food Research and Developent, 2021, 42(24): 155-160 |
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| Authors: | YANG N ZHOU Yu-yi XU Zhen-lin MENG Man CHEN Xin-wen SUN Yuan-ming |
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