| 辐照处理在动物源食品加工中的应用 |
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| 引用本文： | 李国林,林平,李咏富,何扬波. 辐照处理在动物源食品加工中的应用[J]. 食品研究与开发, 2022, 43(6): 211-216 |
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| 作者姓名： | 李国林 林平 李咏富 何扬波 |
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| 作者单位： | 贵州省农业科学院 现代农业发展研究所，贵州 贵阳 550006；贵州金农辐照科技有限责任公司，贵州 贵阳 550006 |
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| 基金项目： | 贵州省科技计划项目（黔科合支撑[2020]1Y141） |
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| 摘 要： | 动物源食品是蛋白质、必需氨基酸、维生素等营养成分的良好来源,但是因其丰富的营养易受多种病原微生物的侵染,寻求安全高效的保鲜方法是保证食用安全性的重要措施.辐照属于非热加工技术,已被广泛用于多种农产品和食品的杀虫、灭菌.不同的辐照剂量、辐照射线的种类对产品的品质特性和口感具有显著影响.该文综述γ-射线和电子束两种应用最广...
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| 关 键 词： | γ-射线 电子束 禽畜肉制品 水产品 应用 |
| 收稿时间： | 2021-11-18 |
Application of Irradiation in Animal Source Food Processing |
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| LI Guo-lin,LIN Ping,LI Yong-fu,HE Yang-bo. Application of Irradiation in Animal Source Food Processing[J]. Food Research and Developent, 2022, 43(6): 211-216 |
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| Authors: | LI Guo-lin LIN Ping LI Yong-fu HE Yang-bo |
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