| 果胶-海藻酸钠-黄原胶可食性复合膜的制备及性能研究 |
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| 引用本文： | 樊彦玲,李晓君,张思瑶,杨静. 果胶-海藻酸钠-黄原胶可食性复合膜的制备及性能研究[J]. 食品研究与开发, 2021, 42(9): 59-66 |
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| 作者姓名： | 樊彦玲 李晓君 张思瑶 杨静 |
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| 作者单位： | 中北大学化学工程与技术学院,山西 太原 030051;山西纳安生物科技股份有限公司,山西 太原 030006 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金青年基金（31200462）;山西省回国留学基金（2020-101）;山西省大学生创新创业项目（2019） |
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| 摘 要： | 以果胶、海藻酸钠和黄原胶为主要原料制备可食性多糖类复合膜,先以流变学试验确定复合膜液中果胶及海藻酸钠的最佳质量分数分别为0.6％及0.5％,再以此膜的拉伸强度为响应值,选择黄原胶、甘油和氯化钙质量分数为优化因素,在单因素试验的基础上,通过响应面分析对果胶-海藻酸钠-黄原胶复合膜(pectin-sodium algina...
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| 关 键 词： | 果胶 海藻酸钠 黄原胶 拉伸强度 复合膜 |
| 收稿时间： | 2021-01-14 |
Preparation and Application of Pectin-Sodium Alginate-Xanthan Gum Edible Composite Film |
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| FAN Yan-ling,LI Xiao-jun,ZHANG Si-yao,YANG Jing. Preparation and Application of Pectin-Sodium Alginate-Xanthan Gum Edible Composite Film[J]. Food Research and Developent, 2021, 42(9): 59-66 |
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| Authors: | FAN Yan-ling LI Xiao-jun ZHANG Si-yao YANG Jing |
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