| 荔枝木质精油体外抑菌活性及稳定性研究 |
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| 引用本文： | 董蕾,郑玉玺,韩明,贾强. 荔枝木质精油体外抑菌活性及稳定性研究[J]. 食品研究与开发, 2021, 42(9): 43-48 |
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| 作者姓名： | 董蕾 郑玉玺 韩明 贾强 |
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| 作者单位： | 广州城市职业学院食品科学与美食养生学院，广东 广州 510640 |
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| 基金项目： | 广州市教育局高校科研项目青年人才项目（201831787） |
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| 摘 要： | 采用牛津杯法测定荔枝木质精油抑菌活性，以气体扩散法测定荔枝木质精油对7种常见食源性致病菌（大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、乙型副伤寒沙门氏菌、鼠伤寒沙门氏菌、肠炎沙门氏菌、单核细胞增生李斯特菌、枯草芽孢杆菌）、3种常见霉菌（黑曲霉、桔青霉、黄曲霉）的最小抑菌浓度（minimum inhibitory concentration，MIC）和最小杀菌浓度（minimum bactericidal concentration，MBC）。同时进行荔枝木质精油抑菌活性的酸碱稳定性、热稳定性、紫外稳定性研究。结果表明：荔枝木质精油对受试细菌和霉菌均有抑制效果，其中对受试的革兰氏阳性菌抑制效果优于革兰氏阴性菌；对大肠杆菌、鼠伤寒沙门氏菌、乙型副伤寒沙门氏菌、肠炎沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特菌、枯草芽孢杆菌、黑曲霉、黄曲霉和桔青霉的 MIC 分别为 20、5、10、40、5、5、2.5、40、80、40 μL/mL；荔枝木质精油具有良好的紫外稳定性；加热处理并未对其抑菌效果产生显著影响；酸性条件下精油抑菌效果优于中性条件。
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| 关 键 词： | 荔枝木质精油；抑菌活性；酸碱稳定性；热稳定性；紫外稳定性 |
| 收稿时间： | 2020-06-12 |
Study on the Antibacterial Activity and Stability of Litchi chinensis Wood Oil in vitro |
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| DONG Lei,ZHENG Yu-xi,HAN Ming,JIA Qiang. Study on the Antibacterial Activity and Stability of Litchi chinensis Wood Oil in vitro[J]. Food Research and Developent, 2021, 42(9): 43-48 |
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| Authors: | DONG Lei ZHENG Yu-xi HAN Ming JIA Qiang |
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