| 人参的保健功能及其在食品中的应用 |
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| 引用本文： | 于京华,岳喜典. 人参的保健功能及其在食品中的应用[J]. 食品研究与开发, 2021, 42(21): 218-224 |
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| 作者姓名： | 于京华 岳喜典 |
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| 作者单位： | 烟台大学生命科学学院，山东烟台264005 |
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| 摘 要： | 人参是我国传统中草药之一，它含有丰富的活性物质，药理作用复杂，有助于人体疾病的预防。2012年人参被国家批准为新资源食品后被大量开发。该文通过查阅文献综述人参的主要成分及提取方式、人参的保健功能以及人参在食品中的应用情况，为进一步开发和利用人参产品提供参考和依据。
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| 关 键 词： | 人参；活性成分；提取；保健功能；人参食品 |
| 收稿时间： | 2020-11-29 |
Health Function of Ginseng and Its Application in Food |
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| YU Jing-hu,YUE Xi-dian. Health Function of Ginseng and Its Application in Food[J]. Food Research and Developent, 2021, 42(21): 218-224 |
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| Authors: | YU Jing-hu YUE Xi-dian |
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