| 核桃青皮甲醇提取物的抗氧化活性研究 |
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| 引用本文： | 刘猛,吴伟源,章检明,王小佳. 核桃青皮甲醇提取物的抗氧化活性研究[J]. 食品研究与开发, 2022, 43(13): 109-113 |
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| 作者姓名： | 刘猛 吴伟源 章检明 王小佳 |
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| 作者单位： | 1.吕梁学院生命科学系，山西 吕梁 033000；2.山西省特色植物功能成分工程研究中心，山西 吕梁 033000；3.浙江省农业科学院食品科学研究所，浙江 杭州 310016 |
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| 基金项目： | 山西省青年科技研究基金（201901D211450）；山西省高等学校科技创新项目（2019L0948）；吕梁市引进高层次科技人才重点研发项目（2019104）；山西省重点实验室建设项目（201805D111012） |
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| 摘 要： | 为比较不同甲醇浓度提取对核桃青皮多酚的抗氧化活性差异，该研究以核桃青皮为原料，采用不同甲醇浓度进行提取，测定多酚含量，羟基自由基、超氧阴离子自由基和DPPH自由基清除率及还原力等抗氧化活性指标，比较不同甲醇提取液抗氧化活性间的差异。结果表明：所有青皮提取液均具有一定的抗氧化活性，以20%甲醇为提取剂提取的多酚含量最高，80%甲醇提取的多酚含量最低。利用抗氧化活性为评价指标，测得20%甲醇提取液对DPPH自由基、羟基自由基和超氧阴离子自由基清除率最高，分别为96.18%、61.18%和54.06%，还原力以0%甲醇提取剂的效果最佳为（0.692）。
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| 关 键 词： | 核桃青皮；甲醇提取液；多酚；抗氧化活性；自由基清除率 |
| 收稿时间： | 2021-06-28 |
Antioxidant Activity of Methanol Extract from Walnut Green Husks |
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| LIU Meng,WU Wei-yuan,ZHANG Jian-ming,WANG Xiao-jia. Antioxidant Activity of Methanol Extract from Walnut Green Husks[J]. Food Research and Developent, 2022, 43(13): 109-113 |
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| Authors: | LIU Meng WU Wei-yuan ZHANG Jian-ming WANG Xiao-jia |
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