| 基于电子鼻和电子舌技术的辣木籽风味分析 |
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| 引用本文： | 黄璜,王凤玲,孙超仁,凡琪,杨沛洁.基于电子鼻和电子舌技术的辣木籽风味分析[J].食品研究与开发,2022,43(7):183-190. |
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| 作者姓名： | 黄璜 王凤玲 孙超仁 凡琪 杨沛洁 |
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| 作者单位： | 天津商业大学生物技术与食品科学学院，天津市食品生物技术重点实验室，天津 300134 |
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| 摘 要： | 采用电子鼻结合电子舌技术分析印度传统品种、非洲品种和中国云南改良品种的10种产地辣木籽风味.优化气味成分和滋味物质的提取检测条件,电子鼻、电子舌分别检测气味和滋味响应强度,利用主成分分析(principal component analysis,PCA)、判别因子分析(discriminant factor analy...
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| 关 键 词： | 电子鼻 电子舌 辣木籽 品种 风味 |
| 收稿时间： | 2021/11/5 0:00:00 |
Flavor Analysis of Moringa Seeds Based on Electronic Nose and Electronic Tongue |
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| HUANG Huang,WANG Feng-ling,SUN Chao-ren,FAN Qi,YANG Pei-jie.Flavor Analysis of Moringa Seeds Based on Electronic Nose and Electronic Tongue[J].Food Research and Developent,2022,43(7):183-190. |
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| Authors: | HUANG Huang WANG Feng-ling SUN Chao-ren FAN Qi YANG Pei-jie |
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