| 新疆99个品种红枣有机酸测定及其多元统计分析 |
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| 引用本文： | 梁力平,赵岩,于鑫淼,宋丽军.新疆99个品种红枣有机酸测定及其多元统计分析[J].食品研究与开发,2022,43(10):181-188. |
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| 作者姓名： | 梁力平 赵岩 于鑫淼 宋丽军 |
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| 作者单位： | 商丘市质量技术监督检验测试中心，河南 商丘 476000；蚌埠学院食品与生物工程学院，安徽 蚌埠 233030 |
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| 基金项目： | 新疆生产建设兵团南疆重点产业创新发展支撑计划项目（2018DB002）；塔里木大学校长基金（TDZKSS201908） |
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| 摘 要： | 研究新疆不同品种红枣中有机酸种类和含量的差异。以新疆99个品种的红枣为研究对象，采用高效液相色谱（high-performance liquid chromatography，HPLC）法测定红枣主要有机酸的含量，进一步采用层次聚类分析（hierarchical cluster analysis，HCA）和主成分分析（principal component analysis，PCA）法对99个品种红枣进行多变量统计分析。结果显示，共检测到草酸、酒石酸、奎宁酸、苹果酸、马来酸、柠檬酸和富马酸7种有机酸，总含量为19.48 mg/100 g～128.92 mg/100 g，其中苹果酸、奎宁酸和酒石酸是新疆红枣中的主要有机酸。HCA将99个品种红枣分为5个聚类；PCA分析共提取出4个主成分，累计方差贡献率为72.57%，聚类3和聚类4、5实现了完全分离，表明上述聚类红枣中有机酸种类和含量存在显著差异。
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| 关 键 词： | 新疆红枣 有机酸 品种 聚类分析 主成分分析 |
| 收稿时间： | 2021/4/25 0:00:00 |
Determination and Multivariate Statistical Analysis of Organic Acids in 99 Varieties of Jujube in Xinjiang |
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| LIANG Li-ping,ZHAO Yan,YU Xin-miao,SONG Li-jun.Determination and Multivariate Statistical Analysis of Organic Acids in 99 Varieties of Jujube in Xinjiang[J].Food Research and Developent,2022,43(10):181-188. |
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| Authors: | LIANG Li-ping ZHAO Yan YU Xin-miao SONG Li-jun |
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