| 超声-微波协同优化花生红衣原花青素提取工艺及抗氧化研究 |
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| 引用本文： | 王娜,崔晨旭,郑玉茹,解书蕴,师飞,张晗玮,徐超.超声-微波协同优化花生红衣原花青素提取工艺及抗氧化研究[J].食品研究与开发,2021,42(16):135-143. |
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| 作者姓名： | 王娜 崔晨旭 郑玉茹 解书蕴 师飞 张晗玮 徐超 |
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| 作者单位： | 河南农业大学食品科学技术学院，河南 郑州 450002；郑州市营养与健康食品重点实验室，河南 郑州 450002 |
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| 基金项目： | 郑州市营养与健康食品重点实验室项目（KF20190426） |
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| 摘 要： | 利用超声-微波协同处理优化花生红衣原花青素（peanut skin procyanidins，PSPc）的提取工艺，并评价其抗氧化活性。以预处理后的花生红衣为研究对象，超声-微波协同乙醇提取PSPc，在单因素（超声功率、超声时间、微波功率、微波时间、乙醇浓度、料液比、浸提温度）试验的基础上，利用Plackett-Burman（PB）试验设计筛选出影响PSPc提取量的显著因素，进一步采用响应面法对提取工艺进行优化；并且评价不同提取工艺对PSPc提取量和其抗氧化活性（DPPH自由基清除能力、羟自由基清除能力和铁离子还原/抗氧化能力）的差异性。结果表明：160 W超声10 min，240 W微波 90 s，70%乙醇、50 ℃浸提 20 min、料液比 1∶40（g/mL），在此条件下，PSPc的提取量可达到 186.38 mg/g，显著高于超声波辅助提取、微波辅助提取等其他方法（p＜0.05），且有较好的抗氧化活性。
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| 关 键 词： | 超声-微波协同提取 花生红衣 原花青素 响应面优化 抗氧化 |
| 收稿时间： | 2021/4/7 0:00:00 |
Optimization of Ultrasonic-Microwave Assisted Extraction of Procyanidins from Peanut Skin and Evaluation of Their Antioxidant Activity |
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| WANG N,CUI Chen-xu,ZHENG Yu-ru,XIE Shu-yun,SHI Fei,ZHANG Han-wei,XU Chao.Optimization of Ultrasonic-Microwave Assisted Extraction of Procyanidins from Peanut Skin and Evaluation of Their Antioxidant Activity[J].Food Research and Developent,2021,42(16):135-143. |
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| Authors: | WANG N CUI Chen-xu ZHENG Yu-ru XIE Shu-yun SHI Fei ZHANG Han-wei XU Chao |
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