| 磷脂酶D水解活性测定方法的研究 |
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| 引用本文： | 王鋆坦,郭碧珊,张梦雪,朱海华,许君,刘红伟,王法云,王慧. 磷脂酶D水解活性测定方法的研究[J]. 食品研究与开发, 2022, 43(10): 189-194 |
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| 作者姓名： | 王鋆坦 郭碧珊 张梦雪 朱海华 许君 刘红伟 王法云 王慧 |
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| 作者单位： | 河南省商业科学研究所有限责任公司，河南 郑州 450002；河南省食品质量安全控制工程技术研究中心，河南 郑州 450002；河南农业大学生命科学学院，河南 郑州 450002；上海交通大学公共卫生学院，上海 200025 |
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| 基金项目： | 中央引导地方科技发展专项（YDZX20204100004126）；河南省科学院科研开发基本科研费（200611115、220611032）；河南省科学院人才队伍建设专项（200511003） |
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| 摘 要： | 为解决磷脂酶D酶活测定试验重复性差、成本高等问题，研究并改良测定磷脂酶D水解活性的方法。将反应体系分为解离和显色两个过程，通过对反应底物、反应条件的优化试验，确定最佳底物为蛋黄来源的卵磷脂，底物溶剂为80%乙醇，其中解离过程的最佳反应条件为温度37℃、pH5.5、时间10 min，金属离子助剂为10 mmol/L的CaCl2。
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| 关 键 词： | 磷脂酰丝氨酸；磷脂酶D；酶联比色法；酶活力测定；磷脂酰胆碱 |
| 收稿时间： | 2021-12-20 |
Methods for Determining Hydrolysis Activity of Phospholipase D |
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| WANG Jun-tan,GUO Bi-shan,ZHANG Meng-xue,ZHU Hai-hu,XU Jun,LIU Hong-wei,WANG Fa-yun,WANG Hui. Methods for Determining Hydrolysis Activity of Phospholipase D[J]. Food Research and Developent, 2022, 43(10): 189-194 |
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| Authors: | WANG Jun-tan GUO Bi-shan ZHANG Meng-xue ZHU Hai-hu XU Jun LIU Hong-wei WANG Fa-yun WANG Hui |
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