| Checkerboard法对ε-聚赖氨酸和壳聚糖抑菌作用的研究 |
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| 作者姓名： | 魏奇 白伟娟 钟鑫荣 王晓贇 张承康 张维瑞 陈美霞 刘盛荣 |
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| 作者单位： | 宁德师范学院 生命科学学院，福建 宁德 352100；福建农林大学 食品科学学院，福建 福州 350000；闽东特色生物资源福建省高校工程研究中心，福建 宁德 352100；厦门市燕之屋丝浓食品有限公司，福建 厦门 361100 |
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| 基金项目： | 宁德师范学院引进人才科研启动项目（2020Y010）；宁德师范学院重大培育项目（2020ZDK03）；福建省中青年教师教育科研项目（JAT200689）；宁德师范学院校级项目（2020Z01、2019T02）；宁德师范学院中青年科研项目（2021Q104）；福建省自然科学基金项目（2021J05257） |
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| 摘 要： | 该研究以大肠杆菌和金黄色葡萄球菌为指示菌，探究ε-聚赖氨酸和壳聚糖复配溶液的抑菌效果。结果表明：6 μg/mL ε-聚赖氨酸和 100 μg/mL 壳聚糖复配溶液对大肠杆菌的抑制作用最佳；16 μg/mL ε-聚赖氨酸和 100 μg/mL壳聚糖复配溶液对金黄色葡萄球菌的抑制作用最佳。Checkerboard法表明壳聚糖和ε-聚赖氨酸抑菌作用具有叠加效应。ε-聚赖氨酸与壳聚糖复配溶液处理能够使细菌出现蛋白质泄漏现象。
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| 关 键 词： | ε-聚赖氨酸；壳聚糖；大肠杆菌；金黄色葡萄球菌；Checkerboard法 |
| 收稿时间： | 2021-06-19 |
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