| 响应面法优化大蒜油的提取工艺研究 |
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| 引用本文： | 王煜伟,李琳琳,王乐,尹卫,王永红,洒威,梁健. 响应面法优化大蒜油的提取工艺研究[J]. 食品研究与开发, 2022, 43(13): 95-100 |
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| 作者姓名： | 王煜伟 李琳琳 王乐 尹卫 王永红 洒威 梁健 |
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| 作者单位： | 省部共建三江源生态与高原农牧业国家重点实验室，青海 西宁 810016 |
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| 基金项目： | 青海省科技项目（2019-NK-106） |
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| 摘 要： | 以新鲜大蒜为原料，采用水蒸气蒸馏法提取大蒜油，研究萃取温度、萃取时间、蒸馏水体积对大蒜油得率的影响，在单因素试验的前提下，以大蒜油得率为响应值，进行Box-Behnken中心组合试验设计，采用响应面法（response surface methodology，RSM）评估萃取温度、萃取时间、蒸馏水体积对大蒜油得率的影响，以确定大蒜油提取的最佳工艺条件。结果表明，水蒸气蒸馏法提取大蒜油最佳工艺条件为萃取温度35℃、萃取时间5 h、蒸馏水体积480 mL，此条件下大蒜油得率高达0.482%。
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| 关 键 词： | 大蒜油；水蒸气蒸馏法；响应面法；提取；工艺优化 |
| 收稿时间： | 2021-05-16 |
Optimization of Garlic Oil Extraction Process by Response Surface Methodology |
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| WANG Yu-wei,LI Lin-lin,WANG Le,YIN Wei,WANG Yong-hong,SA Wei,LIANG Jian. Optimization of Garlic Oil Extraction Process by Response Surface Methodology[J]. Food Research and Developent, 2022, 43(13): 95-100 |
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| Authors: | WANG Yu-wei LI Lin-lin WANG Le YIN Wei WANG Yong-hong SA Wei LIANG Jian |
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