| 食品中水溶性维生素测定方法的研究现状 |
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| 引用本文： | 相坛坛,王明月,吕岱竹,郭建峰,梁水连,戎瑜,周佳.食品中水溶性维生素测定方法的研究现状[J].食品研究与开发,2021,42(18):190-196. |
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| 作者姓名： | 相坛坛 王明月 吕岱竹 郭建峰 梁水连 戎瑜 周佳 |
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| 作者单位： | 中国热带农业科学院分析测试中心，海南 海口 571101；中北大学化学工程与技术学院，山西 太原 038507 |
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| 基金项目： | 国家香蕉产业技术体系质量安全与营养品质评价岗位建设专项资金（CARS-31-13）；中国农业科学院科技创新工程重大科研任务水果营养品质评价与调控项目 |
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| 摘 要： | 现代分析测试技术在水溶性维生素的测定方法中应用广泛。水溶性维生素的检测主要包括微生物法、光度法、毛细管电泳法、超临界流体色谱法、液相色谱法和液质联用等方法。利用现代分析测试技术可以完成饲料、水果、药品、饮料、发酵乳制品，以及人体新陈代谢成分等中水溶性维生素的检测。该文结合现代分析测试技术的原理对近年来水溶性维生素的测定方法进行综述，并对未来发展进行展望。
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| 关 键 词： | 现代分析测试技术 水溶性维生素 高效液相色谱法 液相色谱质谱法 超临界流体色谱法 |
| 收稿时间： | 2020/9/2 0:00:00 |
Research Status of Water-soluble Vitamins Determination in Food |
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