| 纳米酶生物传感器在食品质量与安全检测中的应用 |
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| 引用本文： | 赵文潇,翟飞,杨海龙,邴欣,贾敏.纳米酶生物传感器在食品质量与安全检测中的应用[J].食品研究与开发,2021,42(24):184-192. |
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| 作者姓名： | 赵文潇 翟飞 杨海龙 邴欣 贾敏 |
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| 作者单位： | 山东师范大学生命科学学院，山东 济南 250014；山东省产品质量检验研究院，山东 济南 250012 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金青年科学基金项目（32001802）；国家市场监督管理总局科技计划项目（2019MK044） |
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| 摘 要： | 纳米酶作为一种酶模拟物具有成本低，稳定性好，灵敏度高等优势，可代替传统酶构建纳米酶生物传感器，操作的简便性使其成为传统检测方法的良好补充工具。该文首先简述纳米酶生物传感器的检测原理，其次概述近年来纳米酶在食品质量与安全检测中的应用实例，最后对其在该领域的应用进行总结与展望。
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| 关 键 词： | 纳米酶 生物传感器 比色法 荧光 电化学 |
| 收稿时间： | 2021/8/3 0:00:00 |
Application of Nanozyme-based Biosensor in the Analysis of Food Quality and Safety |
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| ZHAO Wen-xiao,ZHAI Fei,YANG Hai-long,BING Xin,JIA Min.Application of Nanozyme-based Biosensor in the Analysis of Food Quality and Safety[J].Food Research and Developent,2021,42(24):184-192. |
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| Authors: | ZHAO Wen-xiao ZHAI Fei YANG Hai-long BING Xin JIA Min |
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