乙醇在水果采后保鲜中的应用研究进展与展望 |
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引用本文: | 廖海达,陈萍,莫亦铭,刘智超,吴友根.乙醇在水果采后保鲜中的应用研究进展与展望[J].食品研究与开发,2022,43(11):219-224. |
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作者姓名: | 廖海达 陈萍 莫亦铭 刘智超 吴友根 |
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作者单位: | 1.海南大学 园艺学院,海南 海口 570228;2.海南省热带园艺作物品质调控重点实验室,海南 海口 570228 |
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基金项目: | 海南省自然科学基金项目(320RC491) |
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摘 要: | 随着我国水果采后保鲜研究的不断深入,乙醇作为保鲜剂在采后保鲜中应用广泛,采用乙醇处理采后水果能有效延缓其货架期。该文简要综述乙醇处理采后水果的两种不同方式(乙醇熏蒸处理、乙醇复合保鲜)对其内在品质与外在品质及采后抗病虫害的影响。最后,通过综合分析乙醇在水果采后保鲜方面的应用研究现状、存在的问题及前景,进一步为乙醇在水果采后保鲜中的应用提供依据。
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关 键 词: | 乙醇 采后水果 应用 采后品质 研究进展 |
收稿时间: | 2021/5/15 0:00:00 |
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