| 小麦和荞麦芽苗菜粉营养价值评价 |
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| 引用本文： | 李晓红,句荣辉,王辉,李淑荣.小麦和荞麦芽苗菜粉营养价值评价[J].食品研究与开发,2022,43(3):66-72. |
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| 作者姓名： | 李晓红 句荣辉 王辉 李淑荣 |
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| 作者单位： | 北京农业职业学院，北京 102442 |
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| 基金项目： | 北京市财政支持特色高水平院校建设专项（PXM2021-157102-000005）；北京市教育委员会科技计划一般项目（KM202012448002） |
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| 摘 要： | 为阐明小麦和荞麦芽苗菜粉的营养特性,该文系统分析小麦和荞麦芽苗菜粉的蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质和氨基酸等主要营养成分,通过与白菜、油菜等5种常见蔬菜对比及氨基酸比值系数法开展系统的评价.结果表明,2种芽苗菜粉的蛋白质、膳食纤维、抗坏血酸含量均明显高于5种常见蔬菜,属于高钾低钠、低脂食品.小麦和荞麦芽苗菜粉中含有1...
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| 关 键 词： | 小麦 荞麦 芽苗菜粉 氨基酸 营养评价 |
| 收稿时间： | 2020/12/16 0:00:00 |
Nutritional Quality Evaluation of Wheat and Buckwheat Sprout Powder |
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| LI Xiao-hong,JU Rong-hui,WANG Hui,LI Shu-rong.Nutritional Quality Evaluation of Wheat and Buckwheat Sprout Powder[J].Food Research and Developent,2022,43(3):66-72. |
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| Authors: | LI Xiao-hong JU Rong-hui WANG Hui LI Shu-rong |
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| Keywords: | |
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