| 响应面法优化DHA藻油微胶囊工艺 |
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| 引用本文： | 林荣芳,徐梦豪,高丽伟,赵祥忠.响应面法优化DHA藻油微胶囊工艺[J].食品研究与开发,2022,43(12):114-123. |
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| 作者姓名： | 林荣芳 徐梦豪 高丽伟 赵祥忠 |
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| 作者单位： | 1.齐鲁工业大学（山东省科学院）食品科学与工程学院，山东 济南 250353；2.山东中硕海洋科技有限公司，山东 日照 276800 |
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| 摘 要： | 以阿拉伯胶、β-环糊精作为复合壁材，二十二碳六烯酸（docosahexaenoic acid，DHA）藻油为芯材，通过喷雾干燥法制备DHA藻油微胶囊。采用单因素试验结合响应面试验优化DHA藻油微胶囊制备工艺，得到最佳制备条件：壁材质量比（β-环糊精∶阿拉伯胶）1∶2.82，芯壁质量比 1∶2.3，固形物浓度 16%，进料速度 15.5 r/min，进风温度 167℃，包埋率为94.87%。通过傅里叶红外光谱仪、扫描电镜、激光粒度仪、热重分析仪对微胶囊结构、形态进行表征。结果表明微胶囊结构完整，外壁未出现破损、孔洞，包埋效果较好，粒径分布集中，并且具有良好的热稳定性，符合大多数食品加工温度的要求。
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| 关 键 词： | DHA藻油 微胶囊 响应面 工艺优化 喷雾干燥 |
| 收稿时间： | 2021/5/20 0:00:00 |
Optimization of DHA Algal Oil Microcapsule Processing Using Response Surface Methodology |
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| LIN Rong-fang,XU Meng-hao,GAO Li-wei,ZHAO Xiang-zhong.Optimization of DHA Algal Oil Microcapsule Processing Using Response Surface Methodology[J].Food Research and Developent,2022,43(12):114-123. |
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| Authors: | LIN Rong-fang XU Meng-hao GAO Li-wei ZHAO Xiang-zhong |
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