| 甜樱桃采后保鲜技术的研究进展 |
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| 引用本文： | 李国琴,武晋海,朱洪梅,杜俊杰,额日赫木,许国帅,李桂峰. 甜樱桃采后保鲜技术的研究进展[J]. 食品研究与开发, 2021, 42(20): 191-197 |
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| 作者姓名： | 李国琴 武晋海 朱洪梅 杜俊杰 额日赫木 许国帅 李桂峰 |
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| 作者单位： | 山西师范大学食品科学学院，山西临汾041004；临汾市综合检验检测中心，山西临汾041000 |
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| 基金项目： | 山西师范大学优质课程项目（2018YZKC-07）；山西省教育科学‘十三五’规划项目（GH-19205） |
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| 摘 要： | 甜樱桃是一种易腐烂的水果，贮藏时间短。为保持果实品质和延长货架期，对甜樱桃进行采后保鲜可以有效减少种植者的经济损失。该文主要综述近五年国内外关于甜樱桃采后的保鲜研究，从物理（低温、冷激、气调和辐照等）、化学（二氧化氯、乙醇、醋酸、氯化钙和1-甲基环丙烯等）和生物（植物提取物、壳聚糖、精油、酚类物质和酵母菌等）3个方面总结各项技术对甜樱桃的保鲜效果并提出相应的建议，以期为我国的樱桃产业提供理论基础和应用指导。
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| 关 键 词： | 甜樱桃；采后；品质；物理保鲜；化学保鲜；生物保鲜 |
| 收稿时间： | 2021-05-01 |
Research Progress in the Postharvest Preservation Technologies for Sweet Cherry Fruit |
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| LI Guo-qin,WU Jin-hai,ZHU Hong-mei,DU Jun-jie,Erihemu,XU Guo-shuai,LI Gui-feng. Research Progress in the Postharvest Preservation Technologies for Sweet Cherry Fruit[J]. Food Research and Developent, 2021, 42(20): 191-197 |
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| Authors: | LI Guo-qin WU Jin-hai ZHU Hong-mei DU Jun-jie Erihemu XU Guo-shuai LI Gui-feng |
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