| 葛根淀粉可食膜的制备及其性能研究 |
| |
| 引用本文： | 李悦,李晓娇,张云娟,周俊,孙发科,宋志姣. 葛根淀粉可食膜的制备及其性能研究[J]. 食品研究与开发, 2021, 42(12): 108-115 |
| |
| 作者姓名： | 李悦 李晓娇 张云娟 周俊 孙发科 宋志姣 |
| |
| 作者单位： | 保山学院资源环境学院,云南 保山 678000 |
| |
| 基金项目： | 国家级大学生创新创业训练计划项目（201910686007）;云南省高校本科教育教学改革研究项目“高原特色生物资源保护与开发专业群建设”（JG2018225）;保山市第八批创新团队“药食同源”产品质量及品牌建设研究创新团队项目（201911）;保山市“第八批中青年学术和技术带头人”项目（201903） |
| |
| 摘 要： | 以葛根淀粉为主要基质制备可食膜,研究羧甲基纤维素钠(carboxymethyl cellulose,CMC)添加量、甘油添加量、干燥温度及干燥时间对葛根淀粉可食膜物理性能(抗拉强度、断裂伸长率、渗水时间及厚度)的影响.在此基础上采用主成分分析法和隶属度综合评分法对膜性能进行综合评价,得到物理性能综合评分数学模型为Y=0...
|
| 关 键 词： | 可食膜 葛根淀粉 物理性能 保鲜效果 主成分分析法 |
| 收稿时间： | 2020-06-24 |
Preparation and Physical Properties of Pueraria lobata Starch Edible Film |
| |
| LI Yue,LI Xiao-jiao,ZHANG Yun-juan,ZHOU Jun,SUN Fa-ke,SONG Zhi-jiao. Preparation and Physical Properties of Pueraria lobata Starch Edible Film[J]. Food Research and Developent, 2021, 42(12): 108-115 |
| |
| Authors: | LI Yue LI Xiao-jiao ZHANG Yun-juan ZHOU Jun SUN Fa-ke SONG Zhi-jiao |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
|
| 点击此处可从《食品研究与开发》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《食品研究与开发》下载全文 |
|
