| 不同品种红肉柚类胡萝卜素组分及其抗氧化能力研究 |
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| 引用本文： | 罗怿,李金强,李文云,王小柯,解璞.不同品种红肉柚类胡萝卜素组分及其抗氧化能力研究[J].食品研究与开发,2022,43(7):18-23. |
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| 作者姓名： | 罗怿 李金强 李文云 王小柯 解璞 |
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| 作者单位： | 贵州省农业科学院果树科学研究所，贵州 贵阳 550006 |
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| 基金项目： | 贵州省农业科学院课题（黔农科院青年基金[2018]20号）；贵州省科技计划项目（黔科合支撑[2019]2264号）；国家现代农业柑橘产业技术体系 |
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| 摘 要： | 采用液相色谱串联质谱法（liquid chromatography tandem mass spectrometry，LC-MS/MS）对果肉色泽有差异的6种贵州红肉柚品种的类胡萝卜素组分及含量进行比较分析，同时运用体外抗氧化法测定果肉中总类胡萝卜素、总类黄酮和总多酚等活性成分的大小。结果表明，红肉柚果肉中总类胡萝卜素含量在150.81 mg/kg～241.29 mg/kg，组分包括玉米黄质、γ-胡萝卜素及番茄红素等10种，其中γ-胡萝卜素是主要呈色色素。果肉中总类黄酮含量在55.54 mg/kg～482.22 mg/kg，总多酚含量在0.41 mg/g～0.77 mg/g，抗氧化能力与总类胡萝卜素、总多酚和总类黄酮含量呈正相关性。
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| 关 键 词： | 柚 色泽 类胡萝卜素 抗氧化能力 相关性分析 |
| 收稿时间： | 2021/11/23 0:00:00 |
The Carotenoid Composition and Antioxidant Activity of Different Varieties of Red-Fleshed Pomelo |
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| LUO Yi,LI Jin-qiang,LI Wen-yun,WANG Xiao-ke,XIE Pu.The Carotenoid Composition and Antioxidant Activity of Different Varieties of Red-Fleshed Pomelo[J].Food Research and Developent,2022,43(7):18-23. |
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| Authors: | LUO Yi LI Jin-qiang LI Wen-yun WANG Xiao-ke XIE Pu |
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